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start - Tafelfreuden - Historische Kochkunst Sie befinden sich hier: start Historisch kochen und backen Was wissen wir über die Küche unserer Ahnen? Was wissen wir über Kochgeschichte? Sind historische Rezepte überhaupt noch nachkochbar? Immer wieder lesen wir, die alten Rezepte sind nichts mehr wert. Man kann das alles nicht mehr essen und umsetzen. Woher kommt dieser Irrglaube? Die Küche von heute ist weltweit die Küche von gestern, denn moderne Küche ist auch historische Küche. Nur anders gemischt, ein wenig schischi dazu getan, andere Bezeichnungen und fertig ist die moderne Küche. Glauben Sie nicht? St?bern Sie durch die Seite und sehen Sie selbst. Viele Gerichte sind auch nach mehr als 700 Jahren immer noch sch?n und lohnen, sie wieder in die heutige Küche zu integrieren. Leider sind viele Gerichte und Backwerke durch die zwei Weltkriege und andere Katastrophen ?entartet“ worden. Man hat sie kaputt gespart. Liest man sie in ihrer ursprünglichen Variante, entpuppen Sie sich als Küchensch?nheiten mit viel Raffinesse. Die Küche unserer Ahnen ist interessant für den, der sie verstehen will, und heute oft sehr teuer in der Umsetzung. Mit wenigen Ausnahmen sind alle Zutaten beschaffbar, im Supermarkt, beim Schlachter, auf Bauernh?fen oder in der freien Natur zu finden. Wir lassen bewusst zum Teil Mengenangaben aus, denn kochen ist Handwerk, Liebe und Geist. Die Lebensmittel und Kochweisen haben sich in den vergangenen Jahrhunderten ver?ndert, deshalb sollte man so kochen, wie man es für gew?hnlich kennt. Um r?misch oder mittelalterlich zu kochen, muss man sich nicht auf das Niveau dieser Zeit begeben. Man muss die Zusammenh?nge in der Zubereitung erkennen. Wir legen keinen Wert darauf, ein Bilderbuch zu sein. Wem es darauf ankommt sich an Bildergalerien zu erg?tzen, der kommt nicht auf seine Kosten. Lassen Sie die Kochanleitungen auf sich wirken, lassen Sie sich inspirieren, interpretieren Sie historische Küche auf eigene Art und Weise. Bringen Sie Ihre Kochkunst in die Umsetzung ein, wir sind Gastronomie-Historiker und bieten lediglich Ans?tze. Die historische Rezeptwerkstatt ist komplett werbefrei, das st?rt Sie doch nicht oder? Besuchen Sie auch unsere Rezept-Blogs: Backbuch Omas Hausbackstube Kochbuch historisch kochen Verbundene Wiki und Blogs Kulinarik Wiki Geist in der Kochkunst Deutsche Genusswelt historische rezeptwerkstatt, Kategorien, Themenportale #backbuchomashausbackstube, #kochbuchhistorischkochen, #historischkochen Zuletzt angesehen: ? start Anmelden Artikel Lesen Suche Navigation Eingang Kategorien Themenportale EBooks Lizenz Rezeptbuch Backen Rezeptbuch Kochen Impressum Werkzeuge Medien-Manager Seitenindex Permanenter link Seite zitieren In anderen Sprachen start.txt · Zuletzt ge?ndert: 2015/01/20 08:14 (Externe Bearbeitung) Lizenz: Keine kommerzielle Nutzung ?2009-2016

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